뚝배기의 장점

뚝배기는 흙으로 만들어졌기 때문에 금속 냄비에 비해 열효율이 낮고 천천히 열이 통하며 채소와 어패류, 곡물류 등 풍미를 살린 요리가 가능합니다.

저온 상태에서 천천히 열을 통과시키기 때문에 삶아 무너지기도 어려운 것입니다.

그리고 일단 뜨거워지면 좀처럼 식기 어려운 보온성의 높이도 큰 특징입니다.

하지만 뚝배기는 급격한 온도차에 약해 깨지기 쉽습니다.

오래 사용하다 보면 금이 가고 물이 스며 나올 수도 있어요.

이 경우에는 일단 뚝배기에 죽을 쑤면 쌀 녹말질이 깨진 냄비의 미세한 기포를 채워줘서 누수가 일어나지 않게 되는 것입니다