너무 차갑게 한 맥주는 거품이 나지 않고 향도 줄어 버립니다.
맥주는 3℃를 밑돌면 '한랭 혼탁'이라고 해서 단백질이나 탄수화물의 성분이 변화하여 탁함이 생기게 됩니다.
따라서 추운 지방으로 맥주를 배달하는 경우는 너무 춥지 않도록 시트를 씌우는 등의 온도 조절을 하면서 운반한다고 합니다.
일반적인 맥주는 6~8℃가 기준이라고 알려져 있고, 크래프트 맥주 등은 8~13도가 마실 무렵입니다.
수제맥주의 향은 차가운 맥주의 온도가 올라오면 향이 돋보이기 때문에 냉장고에서 잘 식힌 후 상온에서 3~4분 놓아두면 8~13도가 된다고 합니다.
