하이라이스란?

 

얇게 썬 소고기와 양파를 데미글라스 소스로 끓인 것을 밥과 함께 먹는 하이라이스.

이름의 유래는 여러 가지 설이 있습니다.

니혼바시 「마루젠」의 창업자 하야시 사유적씨가, 자택에 온 손님에게 부엌에 있던 모둠으로 만든 것이 하야시라이스였다는 설이나, 서양 요리의 「해시드·라이스」가 맛을 보고 [하이라이스]가 되었다는 설도 있습니다.

그 밖에도 메이지 초기 창업의 '우에노 정양헌'에서 요리사를 하고 있던 하야시 씨가 종업원용 붓지 않는 밥부터 가게에서 제공하게 되었다는 설이 있습니다.