잼이랑 마멀레이드는 뭐가 다른가요?

잼과 마멀레이드의 큰 차이점은 '과피'가 포함되어 있는지 여부입니다.

둘 다 만드는 방법은 기본적으로 같고, 열을 가해 졸여서 과일에 포함된 다당류 펙틴이 젤리화된 것입니다.

마멀레이드는 주로 감귤류를 원료로 하여 과피가 포함되어 있는 것을 말합니다.과피가 함유되어 있기 때문에 쓴맛이나 떫은맛을 느끼고 영양가도 높은 것이 많습니다.

잼은 껍질은 포함되지 않고 과육뿐이므로 과실의 맛을 그대로 즐길 수 있고 종류가 다양한 것도 특징입니다.