쉬폰케이크는 다른 케이크보다 키가 크고 구울 때 구멍이 없으면 오븐의 열이 직접 닿는 바깥 부분과 열원에서 가장 먼 중심 부분 사이에는 온도 차이가 생기게 됩니다.
효율적으로 골고루 구워내기 위해서 원통형 구멍이 중심으로 필요한 것입니다.
쉬폰 케이크를 처음 만든 것은 1927년 미국 로스앤젤레스의 요리 애호가였습니다.
달걀 흰자만을 사용하여 만드는 케이크를 참고하여 만들어졌으며, 이 쉬폰 케이크는 유명인들의 파티나 레스토랑에서 주문할 정도로 인기가 많아졌습니다.
그녀는 나이를 이유로 오랫동안 공표하지 않았던 레시피를 대형 식품 회사에 매각하여 미국 전역에서 대유행한 것입니다.
