일본의 벚꽃 전선처럼 '화이트 아스파라거스 전선'이 있을 정도입니다.
4월경 스페인에서 수확이 시작되어 프랑스, 벨기에, 네덜란드, 독일로 북상합니다.
또한 세계에서는 보라색 퍼플 아스파라거스도 존재합니다.
화이트 아스파라거스는 그린과는 달리 흙을 덮어 햇빛을 피해 자랄 수 있습니다.
품종의 차이는 없고 재배하는 방법이 다를 뿐입니다.
그러나 영양가는 그린 쪽이 높고 맛은 약간 풋내가 납니다.
반면 화이트는 부드럽고 단맛도 느껴집니다.그린에 비해 손이 많이 가는 재배법과 손상되기 쉬운 이유로 유통량도 적고 가격도 비쌉니다.
