여름가지랑 가을가지의 차이란?

 

가지는 수확 시기에 따라 여름 가지, 가을 가지로 호칭이 달라집니다.

여름가지는 6월경부터 수확된 가지로 햇볕이 강한 시기에 성장하기 때문에 두꺼운 껍질에 내용물이 가득 찬 것이 특징입니다.먹을 만하고, 짐이 잘 무너지지 않기 때문에 끓이는 요리나 스프 등에 적합합니다.

가을가지는 9월 이후 수확되며 여름가지에 비해 껍질이 얇고 수분과 감칠맛이 많으며 부드러운 것이 특징입니다.

가지 본연의 맛을 맛보는 가지 구이와 튀김, 또 익기 쉽기 때문에 볶음도 단시간에 할 수 있습니다.